Рожденный в монастыре - в среде аскезы и целомудрия монтазио будто вобрал в себя всю жажду удовольствий, что были под запретом для его изобретателей. Пожалуй, он мог бы стать синонимом искушения. А чтобы подчеркнуть противоречивый характер этого сыра, в него добавили трюфель, пробуждающий чувственность и ассоциации с роскошью. Никакой монашеской скромности не осталось, но вкус еще более божественный.

Выдержанный сыр с кусочками черного трюфеля имеет светло-желтый оттенок и небольшие дырочки. Благодаря хорошей выдержке он приобрел уверенный сырный аромат, кроме него вы почувствуете грибы, затем раскроются нотки грецкого ореха. И если позволить рецепторам запустить фантазию, то лесной дух, подаренный сыру трюфелем, проявится в образах осенней листвы, древесной коры и даже мха.